ZEBS MENU
Stel je eigen menu samen voor € 9,00 per gerecht

CARPACCIO VAN RUNDVLEES

 truffeldressing, rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas

BUFFELMOZZARELLA

gestampte kikkererwten, in balsamico gemarineerde uien, gefrituurde kappertjes, waterkers

GEROOKTE FOREL

raz el hanout toast, salade van venkel, dragon, fêta,

granaatappel en sumac

HOLLANDSE GARNALEN

Sardijns brood, saffraanmayonaise, verse doperwten,

daikon cress, zalmkaviaar

TERRINE VAN GEITENKAAS

gekonfijte olijven, tomatenjam, mesclun, walnootdressing

PATE VAN GEROOKTE EEND EN EENDENLEVER

gekonfijte zilveruitjes, witte wijnstroop, hazelnoot tuille

ANTIPASTI & CROSTINI

diverse Italiaanse vleeswaren, olijven, ingelegde peper,

pecorino, pane carasau, crostini met spinazie en witte bonen,

crostini met appel-mosterdcompôte, parmaham en rucola

WITTE ASPERGES

gerookte zalm, hollandaisesaus, salsa verde

LANGZAAM GEGAARDE MULFILET

saus van San marzo tomaten, fregola (Italiaans grove

geroosterde couscous), knoflook en olijfolie, basilicum pesto

GEFRITUURDE 'SOFTSHELL' KRAB

rode ui, mango, paprika, koriander, limoen,

harissamayonaise

GEROOSTERDE GROENTEN

gegrilde auberginepuree, geroosterde zaden,

granaatappelsiroop, Grieks pitabrood

GEFRITUURDE HEEKFILET

salade van olijven, selderij, doperwten, rozijnen

en kappertjes, groene tahin, pernodbotersaus

GEBAKKEN COQUILLES

knoflooksoep, tapiocaparels, gegrilde radicchio

WITTE ASPERGES                                                      

‘natte’ polenta met prei, paddenstoelen, tijm pangrattato,

botersaus van Muscat de Rivesaltes

WITTE ASPERGES

gekookte ham, roerei salade met bieslook, gesmolten boter

gekookte amandinekriel, grove “maille” mosterd

GEBAKKEN  EENDENBORST

couscous op smaak gebracht met wortel en harissa,

vijgenappelchutney, kruidige linzenjus

RUNDERSTAARTSTUK VAN BLACK ANGUS

porcinipuree, marsalajus gebonden met eendenlever

GEBAKKEN PARELHOENBORST

krokante korst van broodkruim, knoflook, groene specerijen

taglierini met mascarpone, panchetta, Parmezaanse kaas

PICCATA VAN LAM

in Parmezaanse kaaskorst, haricots verts,

gekonfijte tomaat, Taggische olijventapenade

WITTE CHOCOLADEPARFAIT

nougatine, gebrand eiwitschuim, frambozensaus,

roze pepersticks

CHOCOLADE PANNACOTTA

frambozen, chocolade hazelnootgrappa

ETON MESS

aardbeien, meringue, slagroom, rode wijnstroop, sabayonijs

SORBETIJS

mango, citroen en frambozen, tartaar van gemarineerd fruit,

saus van passiefruit

TARTE TATIN

van sinaasappel en polenta, crème fraîche met

vanille en calvados, chocolade ijs

VIER SOORTEN KAAS

passend garnituur, watercrackers, donkerbrood

FRIANDISES

9 zoete lekkernijen uit eigen keuken